Oseille des Alpes
Rumex alpinus
Couleur corollerouge
Autres noms vernaculairesRhubarbe des moines
GenreRumex
Taille plantede 50 à 100 cm de hauteur
Taille fleur ou inflorescencede 15 à 30 cm
Nb de pétales (ou de lobes)6
Feuilles molles, les radicales larges, ovales - obtuses, en coeur à la base
Fruits akènes envelopés dans des valves fructifères ovales en coeur
Dissémination anémochore
Pollinisation anémogame
Altitude minimale 800 mètres
Altitude maximale 2600 mètres
Carte de répartitionCarte INPN Cliquez ici...
L'oseille des Alpes est une plante vivace orophyte commune près de reposoirs à bétail où elle forme de grands massifs. La tige estdressée, épaisse, sillonnée dans sa longueur. Les feuilles sont grandes, de consistance molle, à limbe en forme de coeur renversé, à nervures en réseau, ondulé ou un peu dentelé sur les bords, les moyennes et les inférieures obtuses au sommet, les supérieures aiguës. Le pétiole, très allongé (sauf dans les feuilles florales) est en gouttière sur sa partie supérieure. Les inflorescences verdâtres ou rougeâtres sont composées de minuscules fleurs pendantes. Elles sont dressées et denses. La plante se perpétue et se multiplie par des bourgeons nés sur la tige souterraine.Les jeunes feuilles se mangent en salade ou comme les épinards. Les pétioles pelés et mangés crus ou cuits comme la rhubarbe de consomment en tartes et compotes. Il était traditionnel dans les Alpes suisses de le mettre à lacto-fermenter, les vachers y préparant une sorte de choucroute. Ses grandes feuilles acides servaient à envelopper les produits descendus de la montagne (beurre des burronniers, parfois truites, etc.), assurant ainsi leur conservation. En Roumanie, elles servent à faire de la soupe. La racine a des propriétés médicinales : riche en composés anthracéniques, elle est laxative et dépuratif. (Wikipedia)
Minuscules fleurs rougeâtre en grandes panicules...
... de fleurs pendantes
Aspect général de la plante...
... et des inflorescences