Angélique sauvage

Angelica sylvestris

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Couleur corolleblanc

Autres noms vernaculairesAngélique des bois

GenreAngelica

Taille plantede 50 à 150 cm de hauteur

Taille fleur ou inflorescencede 6 à 15 cm

Nb de pétales (ou de lobes)5

Feuilles bipennatiséquées ou tripennatiséquées, à folioles écartées, grandes, ovales- lancéolées, dentées en scie, les supérieures non décurrentes 

Fruits akènes longs de 5 mm sur 4 de large, tous de même forme, ovales, à ailes marginales membraneuses

Dissémination hydrochore

Pollinisation entomogame

Altitude minimale 0 mètres

Altitude maximale 1700 mètres

Carte de répartitionCarte INPN Cliquez ici...

L'angélique sauvage est une belle plante bisannuelle ou pérennante assez commune dans les prairies, les bois humides, les fossés, les ravins, dans presque toute la France. Elle est facile à reconnaître par l'odeur caractéristique qu'elle dégage quand on froisse entre les mains les feuilles.

La tige est épaisse, glauque ou rougeâtre, parfois un peu violacée, creuse en dedans, rameuse dans sa partie supérieure et striée dans toute sa longueur. Ses feuilles longuement pétiolées et symétriques sont composées de folioles ovales et bordées de dents aiguës et inégales ; elles ne sont pas décurrentes. Elles sortent d'une gaine membraneuse renflée.

L'inflorescence est une ombelle d'ombellules avec des fleurs blanches ou plus rarement rosées à longues étamines et dont des pétales sont dressés. Les ombelles ont, en général, de 20 à 30 rayons ; le plus souvent, les bractées de l'involucre ne sont pas se développent pas.

Les fruits mesurent environ 5 millimètres de longueur sur 4 millimètres de largeur ; ses ailes sont larges et ondulées. L'angélique ne se pérennise que grâce à ses graines dispersées par le ruissellement des pluies.

Toutes les parties de la plante (tige, pétioles, feuilles, fleurs, fruits, racine) sont comestibles et connaissent des usages culinaires. L'Angélique sauvage est généralement considérée comme le parent pauvre de l'Angélique officinale : son utilisation est tout aussi polyvalente et elle peut remplacer sa cousine cultivée dans la plupart des recettes de plats sucrés et salés. (Wikipedia)

N°82738
Espèces proches

Confusion possible avec toutes les grandes apiacées, ce sont son odeur et ses feuilles caractéristiques qui permettent de la reconnaître facilement.

Impératoire

En montagne, l'impératoire se rencontre également dans les lieux humides, mais ses feuilles sont composées de folioles moins symétriques et plus larges, ceux-ci étant souvent lobées. Ses ombelles sont plus fournies avec des rayons inégaux.

Belles ombelles d'ombellules avec de 20 à 30 rayons égaux...
...réparties à différentes hauteurs
Involucre le plus souvent absent
Feuilles bi ou tripennatiséquées à folioles dentées en scie
Gaine membraneuse à la naissance des feuilles
Fleurs à longues étamines et à pétales dressées à maturité