Couleur corollejaune

Autres noms vernaculairesPanais-légume

GenrePastinaca

Taille plantede 40 à 100 cm de hauteur

Taille fleur ou inflorescencede 5 à 10 cm

Nb de pétales (ou de lobes)5

Feuilles embrassantes, les inférieures divisées en 5 à 11 segments, ovales, crénelés presque tout autour à dents inégales, les supérieures développées sur les rameaux, sont étroites, entières ou divisées en 3 lobes

Fruits akènes ovales

Dissémination barochore

Pollinisation entomogame

Altitude maximale 1900 mètres

Carte de répartitionCarte INPN Cliquez ici...

Le panais est une apiacée aux fleurs jaunes poussant dans dans les prairies, les endroits humides, sur les talus herbeux, sur les coteaux ou au bord des chemins.

La tige est plus ou moins striée et marquée de rougeâtre. Les feuilles sont poilues, surtout sur la face inférieure. Les ombelles ont 4 à 10 rayons plus ou moins inégaux, la centrale souvent plus grande que les autres. La plante exhale une odeur caractéristique quand on froisse les feuilles.

C'est une plante bisannuelle à racine principale développée. La racine de la plante sauvage est amère et ligneuse, celle des variétés cultivées est plus douce et plus tendre.

Le panais cultivé fait partie des légumes «oubliés», sa racine a une forme proche de celle de la carotte, et un goût légèrement sucré.