Couleur corollejaune

Autres noms vernaculairesMaceron cultivé

GenreSmyrnium

Taille plantede 40 à 120 cm de hauteur

Taille fleur ou inflorescencede 6 à 12 cm

Nb de pétales (ou de lobes)5

Feuilles trois fois ternatiséquées, à segments larges, ovales, crénelés ou dentés, les supérieures ternées, sessiles

Fruits akènes presque ronds à côtes membraneuses

Dissémination barochore

Pollinisation entomogame

Altitude maximale 500 mètres

Carte de répartitionCarte INPN Cliquez ici...

Le maceron est une grande ombellifère que l'on rencontre dans les lieux frais et humides de la région méditerranéenne (près des cours d'eaux, dans les clairières des forêts et des bois et même très près du rivage), le maceron se reconnaît facilement grâce à ses feuilles ternées composées de folioles larges et crénelées mais aussi à sa période de floraison plutôt précoce. Chaque feuille est protégée a la base du pétiole par une bractée scarieuse décorée de lignes longitudinales brun rougeâtre. Les fleurs, de couleur jaune verdâtre, sont groupées en ombelles de de 6 à 15 rayons au bout desquels s'épanouissent des ombellules de petites fleurs aux 5 pétales jaune pâle et aux ovaires vert clair surmontés chacun d'un court style blanc. Les involucres sont peu développés ou absents. Il n'y a pas d'involucelles.

C'est un ancien légume qui était autrefois cultivé pour sa racine et ses feuilles mais qui été supplanté par le céleri.

C'est une plante bisannuelle, glabre, à racine principale épaisse, à tige florifère robuste, creuse, sillonnée en long et ramifiée.

Les jeunes pousses peuvent se consommer crues en salade. Ramassées en automne, les racines, après avoir passé l'hiver, perdent de leur amertume et deviennent plus tendres, et comestibles. Les racines et les fruits sont stomachiques, diurétiques, antiasthmatiques. Les feuilles contiennent de la vitamine C.